De pensarlo se me hace agua la boca, unas ricas roscas de tejocotes bien almibaradas, todas una delicia. Es por ello que hoy te traigo esta receta que marcará un antes y un después en tus cocinas. Si estás listo para la maravilla, ya comenzamos:
Receta casera de las roscas de Tejocotes Mexicanas
Ingredientes
- Harina de trigo( 1 kilograma y medio)
- Mantequilla (200 gramos)
- Manteca vegetal(300 gramos)
- Azúcar, si puede ser glass mejor (200 gramos)
- Media cucharada de polvo de hornear
- Azúcar negra o morena (250 gramos)
- Levadura (11 gramos)
- Huevos(Cantidad 3)
- Media cucharada de canela en polvo
- Aceite(tres cucharadas)
- Media cucharada sal
- Jugo de naranja fresco(30 ml)
- Leche tibia(100 ml)
- La alladura fina de la cáscara de un limón
- Extracto de vainilla(10 ml)
- Ate de membrillo(50 gramos)
- Ate de perón(50 gramos)
- Ate de guayaba(50 gramos)
- Ate de tejocote(50 gramos)
- Higos cristalizados(2)
- Cerezas en marrasquino (6 rojas y 6 verdes)
- Piloncillo derretido(Cantidad 1)
Preparación
- Cernir la harina y unir con el polvo de hornear, un poquito de sal para empezar a preparar la mezcla.
- Se le añaden los 200 gr de azúcar.
- Para mezclar los ingredientes, se pone en forma circular con un hoyo en el centro.
- En el hoyo se coloca la mantequilla derretida, la manteca vegetal y se comienza a mezclar hasta tener una pasta.
- Se agregan 2 huevos, la canela, vainilla, la ralladura de limón y el jugo de naranja. Para incorporar estos ingredientes se puede ayudar de una espátula de madera, ya que la masa comenzará a ponerse un poco pegajosa.
- Para mejorar la textura pegajosa y poder trabajar mejor, debe echar harina en la superficie, y empiece a estirar la masa.
- En este punto puede agregar el piloncillo previamente derretido. Si la masa le queda un poco húmeda puede agregar un poco más de harina.
- En un recipiente vamos a añadir la leche, azúcar, harina unos 50 gramos y la levadura en polvo. Integrar y dejar reposar de 10 a 15 minutos, el objetivo es lograr que fermente.
- Esta mezcla se debe incorporar a la masa ya echa anteriormente, e integrar hasta que queda una textura elástica. Luego dejar reposar por un tiempo aproximado de 1 hora y media hasta que duplique el tamaño original.
- Luego de pasado este tiempo, ayudándonos de las manos le damos la forma de rosca para que queda muy bonito.
- Batir el huevo que queda y pintar la más.
- Corte los ates y colocar sobre la masa de forma que quede adornada.
- Hacer lo mismo con los higos y las cerezas.
- Dejar reposar en un lugar a temperatura ambiente hasta que la masa crezca.
- En este punto meter al horno (deberá estar pre calentado a 220) y cocinar la rosca a 180 grados por 20 minutos.
- Y listo, dejar enfriar y disfrutar con la familia…!!!!!
Toda una delicia para compartir en familia, no olvides compartirnos en las redes sociales. 😎
Dime que tal tu experiencia con los Tejocotes
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